• +7 495 249 49 13(Москва)
  • +7 925 518 26 97 (охота/рыбалка.Недвижимость в Испании и Латинской Америке.(English, Spanish speaking)
  • +7 931 306 06 62 (Специалист по проведению банкетов и мероприятий на яхтах в Санкт -Петербурге)
  • info@platinumviptravel.ru

 

Охота на трюфель

Если вы мечтаете поужинать в замке или усадьбе 18 века, посетить винодельни Италии с ее живописными виноградниками и ни разу не были на трюфельной ярмарке в Альбе, то PlatinumVipTravel  подготовит специально для вас эксклюзивные предложения на охоту за трюфелями. Итальянцы между собой называют трюфель - "Белые алмазы". В каких местах обитает самый ценный в мире гриб, и каков секрет его применения мы расскажем вам в этой публикации.

В октябре наступает пора гастрономического туризма в Италии. В небольшой городок Альба, расположенный в регионе Пьемонт, съезжаются ценители изысканной кухни со всех уголков земли. А все потому, что настало время охоты на белые трюфели, которые, как и положено настоящим сокровищам, добывают буквально из-под земли.

Город с особым характером 

Турин - столица региона Пьемонт, который находится в северо-западной части Италии, на границе со Швейцарией и Францией. Название местности составляют корни двух слов: piedi и monti, что в переводе с итальянского означает «Подножие гор». 

Невозможно представить город более красивый, чем Турин - он богат на достопримечательности. Здесь расположено много музеев, дворцов, святынь и прочих незабываемых мест. На площадях вы найдете множество роскошных бутиков и галерей. Все это наполнено приятной и сдержанной атмосферой. В этот город были влюблены такие известные личности, как Фридрих Ницше, Александр Дюма и Жан-Жак Руссо.

Сезон охоты

Трюфели собирают на протяжении всего года. Как летом, так и зимой - в зависимости от сорта. Белый трюфель вида Tuber Magnatum pico  можно встретить с конца сентября вплоть до середины января. Трюфельная охота требует выдержки, выносливости и удобной непромокаемой обуви. Чарующие пейзажи осеннего пьемонтского леса оставят в вашей памяти незабываемые воспоминания о поездке в Италию.

На трюфельную охоту во Франции иногда берут поросят, однако в Италии для поиска трюфеля с 1985 года использовать свиней запрещено. Да, трюфели они находят стремительно, но так же мгновенно их и съедают. Самое печальное заключается в том, что поросята нарушают грибницу, когда усердно роют землю в поисках деликатеса. На восстановление мицелия требуется 2-3 года. Именно поэтому на трюфельную охоту в Италии берут собак. Дрессировка четвероногих охотников занимает несколько месяцев и, конечно же, требует много терпения. Собака, умеющая искать трюфели, стоит несколько тысяч евро.

Трюфели дороже золота

В замке Гринцано Кавур, расположенном на вершине холма среди виноградников и полей, ежегодно проходит международный аукцион Белого Трюфеля из Альбы. 10 ноября 2019 года фестиваль отметил двадцатый юбилей.

Из года в год цена за трюфель меняется. Стоимость гриба за 100 грамм может варьироваться от 300 евро и достигать отметки в 1000 евро в период засухи.

Месторождение

На границе Лигурии и Пьемонта расположен небольшой городок Альба, который весьма популярен в Италии среди гурманов. Именитые шеф-повара знают, что самые вкусные и ароматные трюфели растут именно здесь. Пьемонтский уникальный трюфель можно обнаружить в лиственных лесах рядом с дубом, тополем и ивой.

Каждую осень в Альбе проходит международный фестиваль белых трюфелей. Длится он с октября и до середины ноября. Посетив его, можно попробовать деликатесные блюда и купить парочку трюфелей с хорошей скидкой.

В этот период все рестораны города, включая таверны и остерии, предлагают меню, основу которого составляют блюда с белым и черным трюфелем. Обязательно попробуйте этот уникальный деликатес - его вкус невозможно забыть, мало того, он приведет вас в гастрономический восторг! Тонкий и многообразный аромат трюфеля с явными чесночными тонами является, к тому же, мощнейшим афродизиаком.

Как и с чем едят

Итальянцы предпочитают белые трюфели в свежем виде, натирают в мелкую стружку на специальной терке и посыпают уже готовые блюда. Уникальный деликатес добавляют  в  пасту, ризотто, яичницу, тартар из мяса, фуа-гра. Идеально сочетается с мясными и овощными блюдами

PlatinumVipTravel организует незабываемые путешествия на охоту за трюфелями, с посещением замков, виноделен, трюфельной ярмарки в Альба, мастер-классов с известными шеф -поварами.